山东凯瑞商业团体董事长赵孝国凯瑞团体总部基地 凯瑞大厦

在中国餐饮界,一直有 三年川菜,十年鲁菜 的说法。鲁菜居中国八大菜系之首,有着非常深厚的历史底蕴和高深技法,近些年在推广上却略显沉静,鲁菜 走出去 的话题被重复提起。6月,中国烹饪协会宣布了《2019年度中国餐饮企业百强剖析报告》,评出2019年中国餐饮企业百强,在百胜团体、麦当劳、海底捞等众多国际一线品牌的剧烈竞争中,山东凯瑞商业团体入选榜单前十,在山东本土企业当中名列前茅。作为山东餐饮的龙头企业,凯瑞担当着推广鲁菜的重担。今年,凯瑞在全国的布局没有止步,这家企业的掌门人赵孝国,有着更长远的战略目光:锚定餐饮新零售和产业链,要在全国22个城市打造共享中央厨房,并将餐饮门店开至500家以上。打响山东餐饮本土品牌,尽力带着鲁菜走向全国,赵孝国带领着凯瑞1万多名员工一直斗争在路上。

携鲁菜下江南,走出品德化路线

温文尔雅的笑颜,时兴复古的打扮,迈出的步伐从容而坚定。眼前的赵孝国,与其说是一家以餐饮全产业链为主的商业团体的掌门人,倒更像是一位谦谦君子,举手投足间尽显风采,交谈中令人如沐春风。在儒雅的外表之下,赵孝国却有一颗敢打敢拼、不惧挑衅,闯劲儿十足的心。这一点,在凯瑞过去16年的发展中可以得到印证。自从2003年涉足餐饮行业以来,赵孝国在竞争残暴的市场上发挥一系列拳脚,率领一家济南本土餐饮企业做到全国十强、山东领先,成为业界传奇人物。

在济南,很多人可能对 凯瑞 两个字并不熟习,但确定熟习 老牌坊 高第街56号 城南往事 皇城根 等品牌餐厅,这些都是凯瑞旗下的品牌,目前他们在全国的门店数量超过350家,经营范畴北至内蒙古包头,南到海南三亚。在山东的餐饮企业中,能把店开出省的并不多见,凯瑞却打造出一张几乎笼罩全国的门店网络。赞誉纷至沓来,却并未捣乱凯瑞的步伐,赵孝国始终记得初心,不仅要把生意做大,还要把鲁菜文化在全国发扬光大,博得赞誉和口碑。于是,凯瑞把城南往事开到了上海有着 上只角 之称的静安区的静安寺旁,开到了亚洲最大的购物中心 环球港 ,开到了陆家嘴金融中心世茂团体总部,开到了寸土寸金的黄浦江边,开到了杭州的核心CBD。 外省尤其南方人对鲁菜懂得不多,很多评价也都不实。我们进军上海、杭州等城市,选择寸土寸金的地段,就是盼望外界能认识到真正的鲁菜,让城南往事成为鲁菜的传布者,文化的宣扬者。 这是赵孝国说明携鲁菜下江南的初衷。

事实上,凯瑞这步棋走对了。如今,

城南往事已经在上海开了四家门店,浙江正准备第二家店,越来越多食客慕名而来,充足感受到鲁菜的品味和风情。济南烤鸭和糖醋鲤鱼这两道招牌菜,已经成为鲁菜在浙沪一带的最佳代言。

这更坚定了我们坚守、推广鲁菜的决心。过去鲁菜品牌意识不是太幻想,鲁菜要想走出山东,仅靠菜品德量是不够的,还须要彰显品德和位置,发掘其历史文化内涵,重塑鲁菜曾经的光辉。 赵孝国还表现,未来几年内他要持续加大扩大步伐,朝着两个方向发力,一方面在主力品牌上做品德老店,一方面在小品牌的孵化上做资本运作,门店至少要开到500家以上。

推广中央厨房,版图扩至22座城

赵孝国把旗下门店开遍全国,这也只是凯瑞商业大盘的一二动作。其实,凯瑞不仅仅只是一家餐饮企业,更是一家以餐饮全产业链为主,涉足餐饮品牌孵化、餐饮投资、餐饮金融、餐饮IT、冷链物流、集采共享、餐饮教导、商业运营、品牌谋划及共享城市中央厨房、高速公路服务区升级、高铁车站美食广场、中小学生团膳等多业态的综合性、多元化、平台化商业团体。早在创业初期,赵孝国就以超前的战略目光,为凯瑞计划了一条全产业链发展之路。

凯瑞是省内乃至全国最早引进中央厨房体系的餐饮企业。目前,凯瑞在济南长清区投资近4亿元,建设面积超过6万平方米的新一代 城市共享中央厨房 凯瑞全国区域性食品研发配送产业园,投入运营后,能实现辐射半径600公里,不仅仅只是凯瑞内部应用,而是为全行业供给供给链解决计划。 随着年青人生涯方法转变,安全便利又美味的配餐、半成品等餐饮产品也会受到欢迎。我们的中央厨房能为餐饮企业供给中餐原资料,为普通百姓供给半成品生鲜净菜,面向养老机构和社区供给养分餐食,解决困扰全行业的食安、采购、餐厨垃圾等问题。 赵孝国流露,接下来他会把共享中央厨房模式逐步推向全国,在天津、上海、重庆、云南、贵州等全国22个省市里,打造范围不低于济南的城市共享中央厨房,通过网络化的建设,将供给链辐射到全国范畴。

凯瑞还率先提出让资本站上餐饮行业风口这一崭新模式。凯瑞拿下了中国首支餐饮发展基金牌照,在上海成立了餐饮资本私募基金投资公司,将更多基金用于投资餐饮行业风口,助力全产业链发展。

打造国内领先的 高速服务区 ,同样是凯瑞这几年的又一力作。2017年,凯瑞对泰安高速服务区进行升级改革,打造成为全国首家智慧型、体验式、全业态、多功效的4.0版服务区,机器人炒饭、胶囊公寓、洗衣洗漱间等功效,打破了人们对服务区的传统印象,备受各地游客的青睐。试水胜利之后,凯瑞团体正着手在省内外对更多服务区升级改革,曲阜、德州服务区均已面世,贵州服务区也在升级改革中。

如今,凯瑞美丽地完成了从 凯瑞餐饮 到 凯瑞商业 的自我突破,让人们对凯瑞有了更多等待和想象。

深耕济南市场,是情怀也是义务

凯瑞总部位于济南二环南路5266号,再过一段时光,公司与世界500强企业绿地团体合作的 瑞丽城 就将开业,新的总部 凯瑞大厦 也将启用。这些年,尽管凯瑞在商业版图上开疆扩土,不少外省市向赵孝国抛出橄榄枝,欲求让其将总部迁入,但赵孝国不为所动,他说凯瑞永远都是济南的企业,自己走得再远,也放不下这份故乡情怀。

赵孝国事地地道道的济南人,年青时曾去北京闯荡,在北京的星级酒店做总经理,2003年回到济南创建凯瑞,便一直把根扎在这里。赵孝国说,他一直有一个情怀,让外界能认识济南长久且富有历史底蕴的传统文化,包含饮食文化。开进浙沪的 城南往事 ,就是主打老济南情怀。赵孝国还对老济南的开埠文化情有独钟。去年,凯瑞推出了一个新餐饮品牌 贵满楼 开埠1904 。

1904年,济南自主开埠,呈现了济南第一家西餐馆,由德国人石泰岩创办的石泰岩饭店;1912年有了式燕番菜馆,这是济南市第一家由中国人自己开设的大型高级西餐饭店。 赵孝国说,开埠是一种融会,融会菜也应运而生,形成中国独一无二的餐饮文化,自己作为济南开埠菜的第一个提倡者,盼望能让更多人懂得到老济南的开埠文化。

每一座城市都应当有一张城市名片。在济南现在建成的第一高楼上 绿地普利中心的57-60层,凯瑞开出了一张城市 空中名片 ,它被赵孝国取名为 泉客厅 一个供济南人和外地人懂得济南故事的 空中会客厅 。在303米的城市顶点高楼上,顾客不仅可品味正宗的济南味道,还能同时赏玩泉城景观,都会有一种从空中俯览这座城市的光荣和归属感。

城南往事 老牌坊 高第街56号 皇城根 贵满楼 泉客厅 这些年来,凯瑞迈出的每一步都情怀满满,无一不被打印上济南特有的文化符号。 济南无论过去还是现在,这座城的力气都在那里,我和凯瑞都生在这里,这座城市在我的幻想里不断发展。 赵孝国说自己始终是济南人,愿意多为这座城市赋能,为鲁菜、济南开埠菜的弘扬作尽力,这是情怀和使命使然。

(新时报记者郭吉刚)

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